Υλικά
για την ζύμη:
- 420g ( 3 φλιτζάνια τσαγιού ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 8g ( 2 κουταλάκια ) αλάτι
- 6g ( 1 1/2 κουταλάκι) μπέικιν μπάουντερ
- 2g ( 1/2 κουταλάκι ) μαγειρική σόδα
- 200g βούτυρο αγελάδος Φάρμα Κουκάκη
- 200g στραγγιστό γιαούρτι Φάρμα Κουκάκη
για τη γέμιση:
- 300g φέτα Φάρμα Κουκάκη
- 50g βούτυρο Φάρμα Κουκάκη
- 1 αυγό
για επάλειψη:
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- Σουσάμι
Εκτέλεση
- Θερμαίνουμε το βούτυρο μέχρι να λιώσει. Κατεβάζουμε από την φωτιά προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε στο αλεύρι το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, την μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε. Αναμιγνύουμε το αλεύρι με το βούτυρο και το γιαούρτι και πλάθουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια ευκολόπλαστη ζύμη.
- Ετοιμάζουμε την γέμιση τρίβοντας την φέτα και το βούτυρο σε μικρά κομματάκια. Στη συνέχεια αναμιγνύουμε με το αυγό. Χωρίζουμε το ζυμάρι σε μπάλες και ανοίγουμε με την βοήθεια του πλάστη ή της φυλλομηχανής. Παίρνουμε ένα φλυτζάνι μεγάλης διαμέτρου και κόβουμε το φύλλο. Κάθε πιτάκι το γεμίζουμε στην μέση με τη γέμιση, ακουμπάμε τις δύο άκρες και τις πατούμε με βρεγμένα δάχτυλα.
- Για επάλειψη χτυπάμε ένα αυγό με δύο κουταλιές ελαιόλαδο, αλείφουμε τα πιττάκια και πασπαλίζουμε (αν θέλουμε) με σπόρους σουσαμιού πριν την εισαγωγή στον φούρνο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 - 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.
- *Στη γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μυρωδικά ή λαχανικά κατά προτίμηση. Όπως δυόσμο, ρίγανη ή κόκκινη πιπεριά φλωρίνης (ίσως για μεγαλύτερης ηλικίας παιδάκια).
