Nel percorso del latte, la fabbrica è la parte in cui viene lavorata la produzione di latte, seguendo specifiche tecniche, e nascono i prodotti dell'azienda.
La produzione di latticini freschi è un processo quotidiano, senza soluzione di continuità, ma soprattutto costituisce un processo di squadra, in cui tutti, dalla propria postazione lavorano verso l'obiettivo comune di creare prodotti di alta qualità.
In tutte le fasi della produzione, dalle materie prime, intermedi, fino al prodotto finale, il reparto di controllo qualità segue il percorso del prodotto e conduce una serie di test sensoriali, microbiologici e fisico-chimici oltre che un rigoroso controllo delle condizioni di produzione al fine di garantire sicurezza e qualità dei prodotti che raggiungono la tavola del consumatore.
RICEZIONE - PASTORIZZAZIONE
Il latte viene trasportato dalle fattorie allo stabilimento tramite da camion speciali, con serbatoi di acciaio inossidabile. Nello stabilimento viene esaminato dal Dipartimento controllo qualità in termini di caratteristiche qualitative per confermare l'eccellente qualità ed entrare nell'area di produzione per la lavorazione. La prima fase, quella più importante per la produzione del latte e dei prodotti lattiero-caseari, è la pastorizzazione, un trattamento termico delicato che garantisce che il latte mantenga tutte le sue sostanze nutritive.
IMBOTTIGLIAMENTO
Il latte pastorizzato viene portato in vasche e poi nelle due linee di imbottigliamento, dove viene imbottigliato, (bottiglie lavate con acqua sterile in un piatto speciale) sigillato ed etichettato. Il prodotto finito imbottigliato viene conservato in frigorifero, quindi caricato in camion appositamente refrigerati per essere trasportato nei punti vendita.
FERMENTABILE
Un'altra categoria di prodotti sono i prodotti fermentati, nei quali il lattosio viene fermentato con l'ausilio di speciali microrganismi "buoni" in acido lattico, portando ad un ispessimento e all'acquisizione di questo sapore particolare acido. Questi prodotti sono lo Yogurt, il Kefir e l’Ariani, prodotti con un valore nutrizionale specifico che costituiscono un vantaggio volto a garantire il corretto funzionamento dell'apparato digerente.
