Ingredienti:
Per le melanzane:
- 200ml di latte intero grasso della Koukakis Farm
- 200g di formaggio duro grattugiato della Koukakis Farm
- 350g di formaggio semi-duro della Koukakis Farm
- 100g di pangrattato
- 50g di pomodorini essiccati al sole
- 2 melanzane
- 1 uovo
Per la guarnizione:
- 400g di yogurt greco della Koukakis Farm
- 50g di capperi
- 20ml di aceto
- 1 avocado
- Prezzemolo
- Sale & Pepe
Preparazione:
- Sminuzzare l'avocado, il prezzemolo e i pomodorini essiccati al sole.
- Tagliare le melanzane a striscioline
- Aggiungere lo yogurt in una ciotola
- Aggiungere i pomodorini essiccati al sole, l’avocado, i capperi, il prezzemolo, l’aceto, l’olio d’oliva, il sale e il pepe
- Mescolare tutti gli ingredienti
- In un’altra ciotola, aggiungere uovo, sale e pepe
- Aggiungere il latte e mescolare
- Aggiungere olio d’oliva in una padella
- Spennellare ogni fettina di melanzana con uovo sbattuto, e a seguire aggiungere il pangrattato
- Mettere ogni fettina di melanzana in padella e friggere sui due lati
- Togliere le melanzane fritte dalla padella e avvolgerle con una strisciolina di formaggio semi-duro e pomodorini essiccati al sole
- Aggiungere le melanzane arrotolate nella pirofila
- Decorare con formaggio duro grattugiato e cuocere per 10 minuti a 160 gradi
Porzioni:
- Su un piatto, stendere uno strato di miscela di yogurt e poi mettere sopra le melanzane arrotolate
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